Filetes de mignon gratinados

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes de Solomillo.
4 rebanadas de Pan de molde.
2 dientes de Ajo.
250 grs. de champiñones.
1 vaso de sofrito de tomate.
1/2 litro de bechamel.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Sal

Preparación:

Limpiar los champiñones, a ser posible sin lavarlos con agua, simplemente con un paño y un cepillito.
Retirar los pies, cortando los sombreros en láminas. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y 8un ajo muy picado. Reservar mientras se prepara la carne.
Cortar cuatro filetes de solomillo. Poner un poco de aceite y un diente de ajo en una tartera. Cuando el aceite esté muy caliente, freir los filetes de solomillo durante un minuto por cada lado y con el fuego muy caliente.
Sazonarlos después de freirlos, para que la carne no pierda jugo.
Cortar el pan de molde en redondeles del tamaño de los foletes. Colocarlos cubriendo el fondo de una fuente de horno. Colocar encima cada filete, cubrirlo con los champiñones salteados y regar cada filete con un poco de Besamel y un poco de salsa de tomate.
Atención, podemos picar la mitad de los champiñones y ponerlos en la besamel para que esté más sabrosa.
Gratinar durante unos 3 ó 4 minutos, hasta que se dore la besamel, antes de servir.