Filetes de pescado al chipotle

INGREDIENTES:
2 lbs. filete de mojarra
2 baritas de Apio machacado en el molcajete
2 dientes de Ajo machacado en el molcajete
3 cuchdas. de mayonesa
1 cuchda. de Mostaza
2 chiles chipotles
1 Tomate en rebanaditas delgadas
1 pedazo de Cebolla blanca en rebanaditas delgadas
1 chile jalapeno crudo en tiras
sal, Pimienta y salsa de soya

MODO DE PREPARACIÓN:
Machacar el apio y los ajos en el molcajete, luego sazonar los filetes con la sal, pimienta, un buen chorro de salsa de soya, el apio y los ajos machacados. Tapar y dejar reposar por una media hora el pescado. Mientras licuas la mayonesa, la mostaza y los chiles chipotles.En un pedazo de papel aluminio vas a poner un filete, le vas a untar un poco de la mezcla de la mayonesa,pones encima otro filete agregas otra vez la mezcla y una rebanada de tomate, otra de cebolla y la tira de chile jalapeno, entonces doblas el papel aluminio y lo cierras como si fuera una bolsita. Continuas con los demas filetes (son dos filetes por bolsita). Ya que tienes todos listos entonces los vas poniendo sobre el comal y cuando se inche el papel lo volteas y lo dejas otra vez a que se inche (5min. por cada lado). Acompanar con Arroz con Mantequilla y granitos de elote.