Filetes de platija con salsa de pimientos

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de platija congelada,
250 gr. de salsa de tomate,
pimienta,
1 Pimiento rojo,
1 ramita de Perejil,
sal,
1 ramita de albahaca,
1 diente de ajo,
harina,
aceite de oliva,
20 gr. de Mantequilla,
vino blanco.

Método
: Lavar y secar las hierbas aromáticas y el pimiento; triturar el pimiento rojo y picar bien finamente el perejil.
En una sartén , calentar 3 cucharadas de aceite y dorar el ajo; eliminarlo, incorporar la salsa de tomate, añadir el pimiento triturado y la ramita de albahaca. Salpimentar y cocer durante 10 minutos a fuego moderado. Al final de la cocción eliminar la albahaca.
Mientras derretir en una sartén la mantequilla con 2 cucharadas de aceite , añadir los filetes de platija semidescongelados, enjugados y enharinados; dejarlos que se doren, a fuego moderado, por los dos lados.
Salpimentarlos. Rociarlos con el vino y dejar que éste se evapore.
Colocar los filetes en una fuente caliente, distribuir sobre cada uno una cucharadita de salsa, espolvorearlos con el perejil y servirlos.