Filets de cerdo relleno

INGREDIENTES:
2 paletas de cerdo que contengan filets
2 Cebollas medianas
50 gramos de salvia desecada
2 zanahorias
1 cucharadita de fécula de maíz
250cc de Caldo de ave
Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
Separar parcialmente los filetes sin desprenderlos totalmente de las paletas. Pelar una de las cebollas y picarla finamente para luego mezclarla con la salvia.
Bañar con esa mezcla los filetes de ambos lados. Fijar los filetes unos a otros de modo que la mezcla no se escape. Hacer dorar la carne en una sartén sin agregar ningún cuerpo graso.
Pelar las zanahorias y la cebolla restante y cortarlas en trozos grandes y colocarlas en una cacerola en la que se habrá vertido el caldo, salar y pimentar con pimienta fresca molida en el momento. Agregar el cerdo relleno y llevar a ebullición.
Cocinar durante 40 minutos. Diluir la fécula en un poco de Agua fría. Retirar la carne del caldo y colocarla en una fuente previamente calentada, manteniéndola cerca de una fuente de calor. Agregar un poco del caldo a la fécula y luego agregar esta mezcla al total del caldo, dejar hervir dos minutos.
Rectificar la sazón. Retirar las legumbres y disponerlas en corona alrededor de la carne.