Filloas quemadas al licor de naranja estilo “Ornosa "

Ingredientes para 6 personas: Para las filloas:
Dos litros de agua,
Un hueso de espinazo,
800 gr. de Harina de trigo,
Siete huevos (claras y yemas),
Un buen pedazo de Tocino gordo para untar la sartén,
Sal,
Azúcar blanquilla,
Dos copas de licor de Naranja (tipo Grand Marnier).

Método
: 1º En una olla adecuada se cuecen los dos litros de Leche con el hueso de espinazo como si hiciéramos un caldo. Unos 25 minutos hirviendo con la olla tapada y a fuego lento . Se añade una pizca de sal . Se deja enfriar y se reserva.
2º Cuando el caldo está frío se añade la harina , se bate con la batidora y se reserva.
3º Se baten a mano los huevos (claras y yemas) y se mezclan con lo anterior, batiendo un poco mas con la batidora.
4º Se pone una sartén del tamaño de un plato llano a fuego lento y se va untando con el tocino . Con un cucharón se hecha un poco de la mezcla que tenemos preparada , procurando que se esparza bien por todo el fondo de la sartén y que quede muy finita . Una vez la filloa Cuajada se separa con cuidado con los dedos y se va colocando encima de un plato llano . Vamos haciendo lo mismo hasta que hayamos acabado el caldo y colocando las filloas (MUY FINITAS) unas encima de otras en el plato llano.
5º Se colocan las filloas encima de un paño limpio , se les añaden unas gotas de licor de naranja y se doblan por la mitad y por la mitad ,es decir que queden a cuarterones. Se les espolvorea azúcar por encima y con una plancha de cocina se planchan hasta que el azúcar quede acaramelado.
Es otro postre digno de cualquier extraordinario menú.