Filloas rellenas de licor

Ingredientes: Para las filloas:
1/2 l. de Leche templada,
250 gr. de harina,
75 gr. de Azúcar,
2 cucharadas de manteca,
2 cucharadas de cognac,
3 huevos,
Aceite o manteca para engrasar la sartén. Para el relleno:
100 gr. de Almendras molidas,
100 gr. de Mantequilla,
1 cucharadita de Avellanas,
1 copa de cognac,
1 vaso de cognac para quemarlos.

Método
: Se mezclan los huevos batidos, con el azúcar y la mitad de la leche. Se pasa por el colador chino para deshacer los grumos que se hayan formado, se le agrega la manteca o mantequilla, una pizca de sal y el cognac y se deja reposar como una media hora. Luego se engrasa la sartén y se hacen las filloas.
Para hacer el relleno se bate la mantequilla y se incorpora la mitad de las almendras y las avellanas tostadas y molidas, y la copa de cognac. Con esta pasta se rellenas las filloas. Se colocan en una fuente, se espolvorean de azúcar, Canela y almendra picada se caliente un poco la fuente, se riega el fondo con el cognac y se le prende fuego. (Puede sustituirse el cognac por cualquier otro licor. Quedan muy ricas con aguardiente de hierbas) .