Flan de achicoria, puerro y patatas

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 achicoria.
1 Puerro.
2 patatas medianas.
30 ml de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de azúcar.
1/2 de taza de Agua caliente.
1/2 de taza de Nata líquida.
4 dientes de Ajo sin pelar.
1 Huevo.
Sal y Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos y picamos el puerro y la achicoria.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajitas.
En una cazuela sofreímos los puerros cinco minutos.
Añadimos la achicoria, tapamos y cocemos a fuego lento cinco minutos.
Incorporamos las patatas y sazonamos el conjunto con sal, pimienta y azúcar.
Vertemos el agua, tapamos y dejamos hervir diez minutos.
En un cazo pequeño calentamos la nata líquida con los dientes de ajo hasta que éstos estén bastante blandos y la nata se haya reducido a la mitad.
A continuación, retiramos los ajos, los pelamos y trituramos bien, añadiendo a la nata junto con el huevo batido, sazonándolo todo con sal y pimienta.
Engrasamos una fuente de horno y llenamos con la mezcla de verduras.
A continuación, cubrimos con la nata y llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante unos veinte minutos aproximadamente, o hasta que el flan esté cuajado y dorado en la superficie.
Podemos servir frío o caliente, según el gusto, acompañado de una salsa mayonesa o de una salsa vinagreta con cebolla, Pimiento verde y Pimiento rojo picado en dicha salsa.