Flan de almendras y coco

INGREDIENTES (para 4 personas)
Medio litro de Leche.
4 huevos.
200 gramos de Azúcar.
50 gramos de Coco rallado.
50 gramos de Almendras molidas.
25 gramos de almendras fileteadas.
La corteza de un limón.

CÓMO SE ELABORA:

Elaboramos un caramelo para bañar las flaneras con 100 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua.
Dejamos que se caliente a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva.
Subimos el fuego y dejamos hervir hasta que el almíbar adquiera un color dorado oscuro.
Una vez conseguido el caramelo repartimos en 4 flaneras.
Para elaborar el flan ponemos al fuego la leche junto con la piel de limón.
Cocemos la leche hasta que rompa a hervir.
Retiramos del fuego la leche y la colamos retirando la corteza del limón.
Mientras se enfría la leche batimos los huevos en un recipiente aparte junto con el resto del azúcar, el coco y la almendra molida.
Mezclamos el batido de huevos con la leche templada y vertemos esta preparación en las flaneras Una vez rellenadas las flaneras las ponemos dentro de un baño maría (en una bandeja de horno con agua) y las cocemos en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén cuajados.
Dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.