Flan de atún con crema de acelga

INGREDIENTES (para 4 personas)
200 gramos de atún en lata.
200 gramos de Nata.
4 huevos.
1 cucharada de Tomate frito.
2 cucharadas de Aceite de girasol.
Sal y pimienta.
Crema de Acelgas: 1 Cebolleta fresca.
Un manojo de hojas de acelga.
2 cucharadas de harina.
2 decilitros de Leche desnatada.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Untamos con aceite de girasol el molde.
Pasamos por la batidora el atún.
Batimos los huevos y añadimos al atún junto con la nata y la cucharada de tomate frito.
Ponemos a punto de sal y volcamos el preparado al molde.
Precalentamos el horno a 180º C e introducimos el molde durante 40 minutos al baño maría.
Comprobamos que se ha cuajado el flan picando con un Palillo o una brocheta en el centro del flan y viendo que sale limpio.
Dejamos templar antes de desmoldar.
Desmoldamos y servimos templado acompañado de la crema de acelgas.
Elaboración de la crema de acelgas: Limpiamos las hojas de acelga y las troceamos.
Cortamos la cebolleta en brounoisse y sofreímos con el aceite de oliva.
Una vez dorada la cebolleta incorporamos las hojas de acelga limpias y troceadas.
Rehogamos unos instantes hasta que pierdan el aspecto de crudas y espolvoreamos una cucharada de harina.
A continuación rehogamos y mojamos con la leche desnatada.
Dejamos hervir 10 minutos el conjunto.
Trituramos la crema con una batidora y ponemos a punto de sal.
Listo para acompañar el flan de atún.