Flan de intxaursalsa

Ingredientes:

Para 4 personas
1 litro de Leche
500 gr. de Nueces
100 gr. de azúcar blanco
50 gr. de Azúcar moreno
4 huevos
2 rama de Canela
1 chorrito de Nata
- Para decorar:
Nueces
Hojas de Menta

Preparación:

Primero se prepara la intxaursalsa o crema de nueces. Pela las nueces y machácalas con la ayuda de un mazo o cucharón.
Pon la leche a cocer con la nata, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la canela. Añade las nueces y deja hervir a fuego lento durante 30-40 minutos (hasta que espese). Pasa por el chino y deja enfriar.

Pon el azúcar en una sartén y funde hasta que se caramelice y adquiera un color marrón. A continuación, cubre un molde.

En un bol, bate los huevos con una pizca de azúcar moreno. Añade la intxaursalsa, mezcla bien y vierte el contenido sobre el molde. Pon en el horno al baño María durante unos 25 minutos a 200 grados.

Monta la nata con un poquito de azúcar, ponla en una manga pastelera. Desmolda el flan y adorna con la nata. Decora con nueces y hojas de menta. La mejor forma de conservar las nueces es en un bote herméticamente cerrado, en un lugar fresco y seco. Y ojo al dato: las nueces también pueden congelarse con o sin cáscara. Todo lo que buscas para tu cocina aquí