Flan de verduras (3)

Ingredientes para 4 personas:
5 huevos,
400 gr. de espinacas congeladas,
400 gr. de guisantes congelados y desgranados,
400 gr. de patatas,
50 gr. de Mantequilla,
2 dl. de Leche,
2 tomates,
sal,
Pimienta,
nuez moscada,
1 Lechuga.

Método
: Hervir las espinacas, escurrir bien y picarlas. Hervir los guisantes y las patatas, escurrir y mezclar con las espinacas.
En un bol grande, batir los huevos y a continuación, mezclar con las verduras. Pasar todo por el tamiz o por la turmix para que quede muy fino. Añadir entonces la leche y sazonar todo con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar también la mantequilla y mezclar bien.
Untar un molde con mantequilla y cubrir todo el fondo con un disco de papel de barba. Llenarlo con el preparado.
Poner a cocer al baño María en el horno, durante unos 30 minutos. Para saber si está cocido, introducir una aguja de hacer media o un Palillo de madera en el centro. Si sale seco quiere decir que esta cocido.
Desmldar en una fuente y servir acompañado de lechuga y tomate.