Receta de Fondo de carne o caza
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Fondo de carne o caza:
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Cómo hacer Fondo de carne o caza:
1
Poner a dorar en el horno las carnes de caza tal como se recomienda en la receta del fondo oscuro.
2
Cubrir el fondo de una brasera con estas verduras cortadas en rodajas, así como las diferentes carnes doradas, elaborar como en la receta del jugo o fondo oscuro, para la sudorización de las verduras.
3
Añadir el vino blanco, dejar reducir y añadir los 2,5 L. de agua.
4
Dejar cocer por espacio de 4 horas, como mínimo.
5
Para carnes de caza y para la elaboración de otras salsas de caza.
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