Salsas

Receta de Fondo de carne o caza

Ingredientes para hacer Fondo de carne o caza:
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Cómo hacer Fondo de carne o caza:
1

Poner a dorar en el horno las carnes de caza tal como se recomienda en la receta del fondo oscuro.

2

Cubrir el fondo de una brasera con estas verduras cortadas en rodajas, así como las diferentes carnes doradas, elaborar como en la receta del jugo o fondo oscuro, para la sudorización de las verduras.

3

Añadir el vino blanco, dejar reducir y añadir los 2,5 L. de agua.

4

Dejar cocer por espacio de 4 horas, como mínimo.

5

Para carnes de caza y para la elaboración de otras salsas de caza.

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