Fricando

Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de bistecs finos,
1 Cebolla,
2 Tomates maduros,
30 gr. de senderuelas (setas secas),
1 ramillete de hierbas aromáticas,
1 vaso de caldo de carne,
1 vaso de vino blanco,
75 gr. de harina,
1 pizca de Pimienta negra recién molida,
aceite,
sal. Para la picada:
1 rebanada de Pan frito,
50 gr. de almendras y Avellanas tostadas y peladas.

Método
: Remojar las setas en Agua fría 30 minutos y escurrirlas. Pelar y picar la cebolla, cortar las Zanahorias en rodajas y trocear los tomates. En un mortero, machacar los ingredientes de la picada. Salpimentar la carne y rebozarla en harina. Dorar ligeramente la carne en aceite, retirarla y conservarla caliente. En el mismo aceite, freír la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir la zanahoria y el tomate y dejar freír a fuego lento 15 minutos. Verter el vino, dejar reducir, incorporar el ramillete y verter el caldo. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos. Poner la carne en otra cazuela y pasar la salsa por el colador chino. Añadir la salsa a la carne, echar las setas y cocer 15 minutos más. Agregar la picada, cocer 10 minutos más y servir bien caliente.