Fricase de gallina

INGREDIENTES:
1 gallina
2 cucharadas de manteca
6 dientes de ajo
2 cebollas grande
1 libra de papas
3 cucharadas de Alcaparras
sal

MODO DE PREPARACIÓN:
1-Limpiar la gallina y cortarla en presas.
2-Calentar la manteca en una sartén a fuego fuerte, dorar los ajos y retirarlos en una espumadera, añadir las cebollas finamente picadas y sofreírlas, cuando las cebollas estén transparentes, incorporar los trozos de gallina, y dorarlos.
3-Agregar las papas, cubrir todo con agua, sazonar con sal a gusto y cocinar, a fuego lento y revolviendo frecuentemente, hasta que la gallina esté tierna y las papas se hayan desecho ligeramente formando salsa espesa
4-Unos minutos antes de retirar la preparación del fuego, agregar las alcaparras y revolver.