Receta de Frijoles Puercos (estilo Sinaloa)
Receta de Frijoles Puercos (estilo Sinaloa)
Ingredientes para Frijoles Puercos (estilo Sinaloa)
  • 1 kilo de fríjol canario; (mayocoba, peruano o azufrado)
  • 3/4 de Chorizo de puerco
  • 3/4 de manteca de puerco
  • 3/4 de queso chihuahua
  • 2 lata de jamón endiablado
  • 1 lata de chiles jalapeños; (400 gramos)
  • 3 cartoncitos de puré de tomate; (200 gramos c/u)
  • 1 frasco de aceitunas (400 gramos)
  • 1 lata de sardina; (ingrediente secreto) opcional
Guía para la preparación de Frijoles Puercos (estilo Sinaloa)
  1. Una vez, cocido el fríjol, se procede a molerlos o licuarlo uniformemente (Licuadora, Metate, Molino o a Mano) agregué media taza de caldo de fríjol en cada molida.
  2. Se recomienda usar, una olla de barro suficientemente grande, vierta la manteca para que se asitrone y cuando este convenientemente caliente, ponga en trozos pequeños el chorizo y desmenúcelo con un utensilio para ello, (4 minutos), y ya que este parcialmente cocido.
  3. Agregué el jamón endiablado, el puré y la sardina y desmenuce en una capa uniforme y una vez cocida la mezcla ( 6 minutos) agregué los frijoles y empiece a dale vuelta y vuelta hasta que la Mezcal y el fríjol hagan una sola capa.
  4. Siga dándole vueltas (estos es para que no se pegué en la olla los frijoles) una vez que empieza ha hervir ( tenga cuidado de no quemarse al botar los frijoles y ponga los chiles y las aceitunas y vuelva a dale vueltas, ya que hierva nuevamente.
  5. Ponga el queso ( pequeños trozos) esto es para que se disuelva rápido y déle vuelta por cinco minutos o un poquito mas hasta ver que la manteca sale a flote, sus frijoles están listos.
  6. Apagué y aparte la olla del fuego y continué por cinco minutos mas dando vueltas a la olla, para que no se peguen.
  7. Sírvase y disfrútelos, Recalentados son más deliciosos, únicamente utilice una sartén limpia y agréguelos sin ponerle nada mas que los Deliciosos Frijoles Puercos estilo Ahome, Sinaloa.
  8. Que los disfrute. Saludos.
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5 opiniones de Receta de Frijoles Puercos (estilo Sinaloa)
  • Brenda
    Pues yo en lo personal no los he hecho pero quiero probarlos
  • Jose Medina
    Me parece una deliciosa botana, no se si la sardina de tan buen sabor en los fp pero lo provare. Gracias
  • Katia Tamayo Polanco
    Yo soy de culiacán sinaloa y son un poco Diferentes, es que cada lugar los hacemos Un poco distintos, yo Entrego en cremerias Y pedidos en d.f.y se venden muy bien se Llaman Frijoles Puercosinaloenses Mama Tulita. Pruebenlos.
  • Lupita Garcia
    Todo esta bien, se me hace agua la boca pero lo de la sardina, no eso no, guacala.
  • Mendoza
    Creo que esta de mas el puré de tomate y pues como dice la sardina es el ingrediente secreto por so dice que son estilo SINALOA soy de mazatlan yo los he preparado muy bueno los recomiendo :D
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