Frijoles colorados con puerco

INGREDIENTES:
1 libra de frijoles colorados
4 tazas de Agua
1/4 cucharadita de Comino molido
1 Naranja agria
1/2 libra de masa de puerco
2 dientes de Ajo
1 1/2 cucharadas de sal
1/4 cucharadita de pimenta molida
1/4 cucharadita de orégano molido
1/2 taza de aceite
1 Cebolla grande
1 taza de salsa de tomate
1 taza de pimentos morrones
1/4 de taza de vino seco

MODO DE PREPARACIÓN:
Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alredeor de 2 horas. Corte la masa de puerco en trozos de unos 5 centímetros. Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino. Añádale el jugo de naranja agria.Cubra la masa de puerco con este adobo.
Cuando ya los frijoles esten hinchados,cocínelos en la misma agua del remojo, lredeor de 3/4 hora,en cazuela al modo tradicional, o 15 minutos en olla de presión; o hasta que se empiecen a ablandar.
Ponga la masa de puerco en una caserola con el adoboy dejela cocinar hasta que se seque el adobo. Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, luego añada el Ají tambié picadito. Déjelo sofreir unos minutos más. Agregue la salsa de tomate,los Pimientos morrones molidos y el vino seco. Mezcle los frijoles(con el agua que les queda),la carne de puerco y el sofrito. Déjelos cocinar a furgo lento,bien tapados,alrededor de 1/2 hora.
Para sustituir los pimientos morrones puede emplear pimientos maduros asados y pelados o pulpa de pimientos.