Frit de polp (Fritura de pulpo)

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de Pulpo (preferentemente medianos) 2 Cebollas grandes 2 Tomates maduros 1/2 vaso Vino blanco Aceite Vinagre 4 ajos Pimienta Sal Método
: Golpear el pulpo repetidas veces para que se ablande. Para quitarles el limo, restregar con agua-sal y vinagre. Desechar boca, ojos e interioridades. Hervir el pulpo el tiempo suficiente. Sacar, tirar el agua, trocear muy menudo y reservar. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla cortada fina. Cuando esté dorada, añadir el tomate pelado y troceado, los ajos enteros y el pulpo. Salpimentar y añadir el vino. Con la tapa puesta, cocer a fuego corto hasta que el guiso se haya hecho. Este plato se sirve como primero, como segundo plato, como acompañamiento de ensaladas e incluso comer en bocadillo. Se puede saltear con patatas fritas.