Fritada de conejo con caracoles

Ingredientes:
1 Conejo de 1,2 kilos,
1/2 kilo de Caracoles,
2 kilos de Tomates,
1/2 kilo de Pimientos verdes,
1/2 kilo de cebollas,
ajos,
sal y aceite de oliva.

Método
: Trocear el conejo, sazonarlo y freírlo. Retirar después y sofreír con este fondo de aceite los ajos en primer lugar y luego los pimientos y la cebolla. Cuando están casi fritos, añadir el tomate natural troceado. Mientras realizamos todo esto lavamos los caracoles y los cocemos aparte. Tomar seguidamente el conejo y los ingredientes de la sartén y mezclar todo en una cazuela. Añadir los caracoles y dejar guisar durante aproximadamente 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos ante de servir.
Autor: Miguel A. Revuelto
(El Gran Libro de la Cocina Aragonesa)