Fritada de conejo

Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo de 1,300 kg.
1 kg. de tomates,
aceite,
4 Pimientos verdes y 4 rojos,
400 gr. de patatas,
1 copa de Vino blanco o de coñac,
sal.

Método
: Cortar el conejo en trozos bastantes iguales. Salarlos y ponerlos a freír en una sartén honda con abundante aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadir los pimientos verdes cortados en tiras y mantener en el fuego para que se vaya haciendo poco a poco.
Aparte asar unos pimientos rojos en el horno. Una vez asados, pelarlos y cortarlos a tiras. Añadir a la sartén . Dejar que se rehoguen un poco y agregar los tomates picados y pelados, junto con el vino o coñac. Mantener a fuego lento 15 minutos más. Cortar las patatas alargadas y freírlas en abundante aceite.
Pasar el conejo a una fuente de mesa y servir acompañado de patatas fritas.