Frito Mallorquin

Ingredientes:
500 gr. Cordero (asadura)
1 kg. Patata
1 manojo sofrito
200 gr. guisantes
1 cabeza Ajo
1 ud. Guindilla
1 rama Hinojo ( tierno)
1 chorro aceite
1 pizca sal y Pimienta
Elaboración:
Cortar en trozos pequeños la asadura de cordero. Poner una sartén aceite y manteca. Sofreir la cabeza de ajos, añadir la asadura y salpimentar, agregar la guindilla y el hinojo tierno. Cuando esté tierna la carne y ligeramente dorada la retiramos del fuego y la reservamos en una greixonera bien caliente. Sofreir aparte el sofrito ya troceado pequeño y los guisantes, una vez cocido lo retiramos del fuego. Freir la patata cortada a cantos pequeños. Mezclar todo el conjunto en la greixonera darle vueltas probar de sal y servir bien caliente.