Frito marinero

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de rape,
250 gr. de sepia limpia,
200 gr. de Gamba pelada,
1 Kg. de Patatas,
1 Pimiento rojo grande,
1 cabeza de ajos,
2 sofritos,
1 hoja de Laurel,
1 pizca de sal,
Pimienta blanca,
1/2 copa de Brandy,
Hinojo fresco cortado,
Aceite de oliva.


Método
: Se trocea a cuadros pequeños el rape, la sepia y las gambas peladas y se fríen por separado, no muy fritos. Se escurren y se reservan dentro de una cazuela de barro bien caliente. Se fríe la patata en aceite aparte, cortada larga y fina. Una vez frita, se mezcla con el frito anteriormente preparado. En otra sartén se fríen los ajos, se añade la hoja de laurel y se agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños. Cuando el pimiento esté casi frito, se cortan los sofritos y se incorporan con el pimiento. Una vez terminado el sofrito se escurre todo el aceite, se añade el hinojo y se mezclan todos los ingredientes. Se sazona con sal y pimienta, se flamea con brandy y lo rociamos con aceite de oliva virgen.