Fritos de coliflor con bechamel

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de Coliflor.
Para la bechamel:
½ litro de Leche.
40 gramos de Margarina.
40 gramos de Harina.
Sal y nuez moscada.
1 plato con harina.
2 Huevos.
Aceite de semillas para freír
CÓMO SE ELABORA:

Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en Agua fría y retiramos el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo.
En una cazuela ponemos agua con sal.
Cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de Pan mojada en leche (esto último es para evitar el mal olor).
La coliflor se deberá cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 minutos.
Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color.
Vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina (roux blanco).
Una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada.
Escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfríe la bechamel sobre el ramillete de coliflor.
Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y después por huevo batido.
Freímos en una sartén con aceite para freír muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfría el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado.
Una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de codina para que eliminen el exceso de aceite de al fritura.
Posteriormente y todavía calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir.