Fritos de coliflor y brécol con pasta orly

INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de Coliflor.
250 gramos de brécol.
Sal.
Aceite de girasol para freír.
Pasta Orly:
250 gramos de Harina.
10 gramos de Levadura.
3 decilitros de Agua.
1 cucharada de aceite.
1 Clara montada.
Una pizca de sal.

CÓMO SE ELABORA:

La pasta Orly se elabora de la siguiente manera: Mezclamos la harina tamizada, la sal, el agua y la levadura hasta formar una crema.
Dejamos la masa a fermentar en el horno a una temperatura de 30ºC durante 20 minutos.
Cuando la pasta haya fermentado correctamente, le agregaremos una clara de Huevo montada, para dar esponjosidad a la pasta.
Separamos el brécol y la coliflor en ramilletes, y los cocemos por separado en una cazuela con agua hirviendo hasta que estén tiernos (el brécol en 5 minutos y la coliflor en unos 12 minutos).
Escurrimos las verduras, las introducimos en la pasta orly y freímos los fritos en una sartén con abundante aceite de girasol caliente hasta que se dore el exterior de frito.
Una vez cocinados sacamos a una bandeja con papel de cocina para que elimine el exceso de grasa.
Para servir colocamos los fritos en una bandeja con blonda de papel.
Servimos como aperitivos o entrantes, también se pueden utilizar como acompañamiento o guarnición de carnes y pescado a la plancha