Fritos de mejillón

INGREDIENTES (para 4 personas)
½ kilo de mejillones.
1 Cebolla pequeña.
1 Pimiento verde.
1 Huevo cocido.
Opcional (jamón, gambas, bacalao, etc.).
2 cucharadas de Aceite de oliva.
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de Mantequilla.
¼ de litro de leche.
Harina y huevo.
Pan rallado, sal y pimienta.

CÓMO SE ELABORA:
Abrimos los mejillones frescos al vapor.
En una sartén ponemos mantequilla y aceite de oliva con un poco de cebolla y pimiento verde picado en brunoise y pochamos a fuego suave.
Cuando esté pochada la verdura, añadimos la harina, dejamos que se disuelva con la grasa y añadimos poco a poco la leche.
A esta bechamel le agregamos un huevo cocido, la carne de los mejillones finamente picados y, si queremos, otros ingredientes (jamon, gambas, bacalao, setas...).
Rellenamos las conchas de los mejillones con la bechamel y dejamos enfriar.
Una vez fríos los empanamos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
Posteriormente los freímos con bastante aceite de oliva, poniéndolos en la sartén a freír por la zona de la bechamel y no por la concha, porque si no se desharía la bechamel y se podría salir del mejillón.
Una vez fritos los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite de la fritura y posteriormente los servimos en una bandeja acompañados de una cucharilla de postre para su fácil consumo.