Frixuelos Rellenos

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Ingredientes:

PARA LA MASA
1/4 l. Leche
50 gr. Harina
2 ud. Huevo
25 gr. Mantequilla
1/2 cucharadita Levadura en polvo
Azúcar
PARA EL RELLENO
1/2 kg. Manzana
100 gr. azúcar
1/2 copa aguardiente de manzana
Elaboración:
1 para la masaMezclamos todos los ingredientes excepto el azúcar y los batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén que no se pegue, echamos unas gotas de aceite o la frotamos con un poco de tocino. Cuando esté caliente, echamos un poco de la masa repartiéndola bien por la sartén procurando que nos quede la oblea fina. Se da la vuelta y se hace por el otro lado. Se van apilando unas encima de otras espolvoreándolas de azúcar cada vez que se incorpora una al montón.
2 para el rellenoPonemos las manzanas peladas y troceadas con el azúcar en un recipiente al fuego para hacer la compota y a media cocción le añadimos el aguardiente. Con ello rellenamos los frixuelos y los servimos templados.

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