GACHAS DE PASTOR, AL BONILLA.

GACHAS DE PASTOR, AL BONILLA.

INGREDIENTES.
Para 4 personas, un chorreon de aceite, de oliva, 200 gramos de panceta,
1 chorizo, 3 dientes de ajo, 5 cucharadas de Harina de guijas, o morta,
3 vasos de agua, 1/2 cuchara de pimenton dulce,

PROCESO.
En una sarten ponemos el aceite, unavez caliente echamos la panceta y los ajos con un corte, unavez dorados añadimos las cinco cucharadas de harina, y la tostamos,dandole vueltas con la cuchara de madera, una vez tostada añadimos la pimienta, le damos dos vueltas, y añadimos el agua
y con la cuchara disolvemos, no dejaremos de darle vueltas hasta que se espese,dejaremos al fuego 10 o 15 minutos hasta que salga el aceite a la superficie y notemos un ligero olor a tostado.
Preferible comerlor siempre caliente.


Esta receta se hacia en la Mancha, y la tomaban para almorzar por la mañana, los pastores, segadores, y gañanes en el campo, aconpañandose, de un pimiento picante.