GALLETAS DE COCO

INGREDIENTES:
40 g mantequilla
20 ml Nata espesa
75 g Azúcar
1 Huevo
200 g harina
100 g Coco rallado
confitura de Albaricoque tamizada



PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla, la nata y el azúcar hasta que tengan consistencia cremosa.
Añadir el huevo y seguir batiendo. Incorporar poco a poco la harina, mientras se remueve con una espátula hasta conseguir la consistencia deseada.

Paso 2
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasar un minuto. Extender la masa con ayuda de un rodillo y sobre una superficie enharinada para evitar que se pegue. Cortar con una rueda dentada rectángulos de 5 x 2 cm y colocarlos en una placa de horno forrada de papel sulfurizado.

Paso 3
Hornear a 180 °C durante diez minutos. Enfriar completamente. Pincelar la superficie con un poco de confitura y espolvorear el coco rallado. Sacudir el exceso y dejar secar.