Receta de GALLINA A LA SAL
Receta de GALLINA A LA SAL
Ingredientes para GALLINA A LA SAL
  • Sal gorda
  • 1 rama de Romero
  • Granos de Pimienta molida
  • 1 Limón
  • 2 claras de huevo
  • 1 gallina (de aproximadamente 1 y 1/2 kg)
  • 5 o 6 cucharadas de Agua
Guía para la preparación de GALLINA A LA SAL
  1. Retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro.
    Introducir el romero y coser la gallina, atándole con bramante las patas y alas, para que no se abra durante la cocción Entonces frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo.
  2. Espolvorear de pimienta machacada y reservar, Batir a mano con varillas las claras a punto de nieve, mezclar en un cuenco con la sal y el agua hasta unir bien los ingredientes.
  3. Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal de un dedo aproximadamente.
    Colocar la gallina y cubrirla perfectamente con el resto de sal, apretándola bien para darle su forma, para evitar que queden huecos.
  4. Precalentar el horno a 200 °C y asar durante una hora aproximadamente.
    Entonces retirar del horno y dejar reposar otros 15 minutos antes de retirar la capa de sal.
  5. Trinchar y acompańar de verduras salteadas.
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