GALLINA A LA SAL

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INGREDIENTES:
sal gorda
1 rama de Romero
granos de Pimienta molida
1 Limón
2 claras de huevo
1 gallina (de aproximadamente 1 y 1/2 kg)
5 o 6 cucharadas de Agua

PREPARACIÓN:
Retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro. Introducir el romero y coser la gallina, atándole con bramante las patas y alas, para que no se abra durante la cocción
Entonces frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo. Espolvorear de pimienta machacada y reservar.

Paso 2
Batir a mano con varillas las claras a punto de nieve, mezclar en un cuenco con la sal y el agua hasta unir bien los ingredientes.

Paso 3
Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal de un dedo aproximadamente. Colocar la gallina y cubrirla perfectamente con el resto de sal, apretándola bien para darle su forma, para evitar que queden huecos.
Precalentar el horno a 200 °C y asar durante una hora aproximadamente. Entonces retirar del horno y dejar reposar otros 15 minutos antes de retirar la capa de sal.
Trinchar y acompañar de verduras salteadas.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Aves y caza

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