GUISANTES CON ARROZ FRITO

INGREDIENTES:
500 g guisantes frescos o congelados
400 g Arroz chino o sustituir por arroz de grano largo
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Puerro
hojas de Apio y Perejil
1 pizca de jengibre
media tacita de Aceite de oliva
1 taza de caldo o Agua
1 pizca de tamarí o salsa de soja
sal
1 cucharadita azúcar



PREPARACIÓN:
Lavar los guisantes y dejar escurrir; pelar la cebolla y picar en cubitos pequeños. En una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogar la cebolla durante cinco minutos.
Echar los guisantes y añadir una pizca de sal y azúcar. Tapar y dejar que se cueza a fuego suave, agregando una taza de agua o caldo vegetal a media cocción, cuando hayan soltado bien el agua. Entonces mantener en el fuego, hasta que estén bien tiernos, aproximadamente una hora.

Paso 2
Mientras, lavar bien el arroz y escurrir perfectamente. En una olla con agua a cocer hervir el arroz y cocer al dente.
Picar el tallo blanco del puerro lo más Fino posible, y ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite; saltear a fuego suave sin que tomen color. Pelar y picar el ajo muy menudo, añadiéndolo a la sartén.
Cuando el arroz esté listo, escurrir sobre un colador pasándolo por agua fría. Echarlo a la sartén y a fuego medio ir friéndolo, moviéndolo con una espátula o espumadera, añadiéndole una pizca de sal y jenjibre rallado (o en polvo).

Paso 3
Picar el perejil y el apio en una tabla hasta dejarlo muy fino; mezclar con el arroz y añadir la salsa de soja. Remover fuera del fuego con una cuchara y echar en un molde Redondo o de corona mediano, apretándolo bien.
Volcar sobre la fuente de presentación y colocar los guisantes alrededor o en el centro bien calientes. Servir enseguida.