GUISO DE CHIPIRONES AL CURRY

INGREDIENTES:
1 kg chipirones grandes
2 cebollas dulces grandes
1 Manzana reineta
1 vasito de Vino blanco
1 taza de caldo vegetal
100 ml Nata líquida
un chorrito de aceite de oliva
curry al gusto
sal
Arroz basmati o aromático para acompañar
Perejil picado



PREPARACIÓN:
Lavar los chipirones, vaciarlos por dentro y retirar la piel, los tentáculos y las aletas. Secar con papel absorbente.
En una cazuela, pochar las cebollas, peladas y cortadas en cubos.

Paso 2
Pelar la manzana y partirla en cuatro trozos; quitar las semillas y laminar sobre la cazuela. Dar unas vueltas con la cuchara de madera y añadir una pizca de sal.
Echar los chipirones y rehogar durante 10 minutos. Regar con el vino blanco y el caldo. Tapar durante aproximadamente una hora, hasta que estén bien tiernos.

Paso 3
Reservar los chipirones. Pasar la salsa por un pasapurés o chino y volver a ponerla en la cazuela; añadir la nata y el curry. Dar un hervor suave y rectificar el punto de sal.
Colocar una corona de arroz blanco cocido en una fuente de servir y colocar los chipirones alrededor, cubiertos con la salsa. Espolvorear con perejil picado.