GUISO DE CONEJO CON CEBOLLETAS

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INGREDIENTES:
2 Conejos troceados y limpios
130 g beicon picado
2 cucharadas aceite
250 g Tomate triturado
90 ml vino blanco
100 ml caldo de ave
1 rama de Tomillo y hojas de laurel
sal y Pimienta negra molida
14 Cebollitas francesas
30 g Mantequilla

PREPARACIÓN:
Una vez limpios los conejos se doran en el aceite. Retirar de la sartén y reservar.
En el mismo aceite se dora el beicon, sin que se tueste demasiado. Se añade de nuevo el conejo y el tomate. Remover durante un minuto.

Paso 2
Añadir el vino, el caldo y las hierbas. Salpimentar. Tapar y dejar cocer a fuego bajo aproximadamente una hora.
Entretanto, pelar las cebollitas, lavar y poner en un cazo cubiertas de Agua con sal. Añadir la mantequilla y llevar a ebullición durante 20 minutos. Escurrir.

Paso 3
Servir el conejo en una fuente y verter encima las cebollitas. Acompañar con puré de patatas.

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