Gachas de carabaña

INGREDIENTES:
Una cucharada sopera de Harina de almortas por cada uno, mas una para todos.(5 cucharadas)
Una cucharada, de café, de pimentón dulce.
1/4 Kg de patatas.
1/2 chorizo.
100 gr de jamón curado.
100 gr de Panceta.
2 ajos.
1/2 vaso de aceite.
Sal.
Agua.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se fríen las patatas como si se fuese a hacer tortilla, se reservan. A continuación se fríe los ajos en laminas y se retiran cuando estén dorados. Se parten, el chorizo, la panceta y el jamón en tacos, se fríen en ese mismo aceite, cuando estén fritos, se sacan y se reservan en un plato.
Se hecha la harina de almortas en la sarten a fuego fuerte y se mueve sin parar, hasta que se tueste, se sabe por el olor y el color, aprox. 10 minutos.
Se retira del fuego y se hecha el pimentón, se mueve un poco y se añade el agua, aprox. 3/4 de litro, y se pone al fuego. Se sigue moviendo y van espesando, se añaden las patatas, la sal y si se quiere los fritos, se mueve un poco para repartirlos y se deja reposar un poco para que se peguen un poquito.
Este plato se come directamente en la sartén poniéndola en medio de la mesa, mojando el pan directamente o bien con una cuchara.
En la espesura se juega con el agua, hasta que estén un poco más espesas que las natillas.