Gachas de harina de pito

para 2 personas
ingredientes :
250 Gra. panceta muy Troceado
1,5 Chorizo rojo Troceado
100 Gra. Higado de cerdo Troceado en daditos
1 Guindilla Pequeña (si gusta)
1/2 Cucharada pequeña de Sal
5 Cucharadas soperas deAceite de Oliva
4 Cucharadas soperas colmadas de Harina de pito (Almortas) (Tito)
2 Dientes de Ajos (hermosos)
1 Punta de cuchillo de pimenton
Agua

Se pone en la sarten las 5 cucharadas de aceite y se hecha la panceta, se sofrie bien y cuando esta doradita se aparta, en el mismo aceite ponemos el chorizo, la guindilla, el higado y el ajo lo ponemos a sofreir, una vez realizado lo apartamos en el mismo plato donde esta la panceta, cojes el higado y los dientes de ajo y lo metes en el mortero, lo trituras todo.
En el mismo aceite se hecha la harina, bajas el fuego al minimo y sin dejar de mover, la sofries, a medio sofreir hechas el pimenton y la sal una vez sofrito subes el fuego, le añades agua poco a poco, con una paleta de agujeros aplastas la harina para que se diluya en el agua y no se te queden grumos, vas añadiendo agua, si ves que la precisa y sin dejar de mover hasta que veas que empieza ha quedarse mas consistente, es el momento de hechar el plato donde tenemos la panceta, chorizo etc. Sigues moviendolo con la paleta hasta que empieza hacer plof, plof y la grasilla del fondo sube como la lava de un volcan a la superficie.
no se como subir fotos, tengo una de cada paso si me la solicitais a mi email, os las envio