Receta de Gallina en Pepitoria
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Gallina en Pepitoria:
- Para 4 personas:
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Cómo hacer Gallina en Pepitoria:
1
Es una receta típica de Almeria, de tradición arabe.
2
Se puede realizar con pollo u otras aves aunque la gallina es más sabrosa.
3
Se limpia y se trocea la gallina, se pasa por harina y se fríe.
4
Se aparta.
5
En el mismo aceite se sofríe la cebolla y el ajo, se añade la gallina ya frita, las especias y la sal y se cubre con agua.
6
Aparte, se muelen las almendras y se mezclan con las yemas de huevo previamente cocidos.
7
Se añade al guiso una vez tierna la gallina, la clara del huevo se trocea y se espolvorea por encima.
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