Gallina trufada

Ingredientes:
1 gallina,
350 gr. de Ternera,
250 gr. de jamón,
1 vaso de Vino blanco,
2 trufas,
1 ramillete de hierbas aromáticas,
agua,
sal.

Método
: En la pollería se le pide a la pollera que nos quite la piel de la gallina, que nos guarde los huesos, y nos reserve las pechugas enteras el resto de la carne se pica grueso junto con el jamón y la ternera se sala un poco la mezcla, y se le añade el vino blanco y el caldo de las trufas. Acto seguido se rellena en un material de embutir o con un papel film o envoltorio más profesional de la siguiente guisa las dos pechugas/o filetes de las mismas deberían quedar arriba y abAjo y el relleno en el medio , hay quien usa la piel de la gallina como envoltorio pero a mí esto no me gusta no ...
Se cuece todo junto con sus huesos, un chorrito de vino y las hierbas aromáticas, unos 75 minutos A mitad de cocción se le da la vuelta se sala y se prensa se deja enfriar.
Se come cortada en finas rodajas con Huevo hilado o con tostadas de Pan tostado con Tomate y ajo y Aceite de oliva virgen.
Nota: Le gusta al niño y a la niña y a la madre de la niña , eso seguro.