Gallo a la florentina

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Gallos fileteados
Queso gruyere
Sal
1/4 kilo de Espinacas
Verdura para escaldar
Salsa bechamel
Pimienta

Preparación:

Preparar un caldo de verduras (cebolla, puerro, zanahorias...) para escaldar el pescado. Mientras tanto, limpiar los gallos y separar los lomos, salpimentarlos y reservarlos.
Escaldar los filetes de gallo en el caldo, apenas durante 1 minuto. lo justo para que cambien de color.
Escaldar también las hojas de espinaca (después de limpiarlas, lavarlas y quitar los tallos). Cubrir con ellas el fondo de una fuente de horno.
Colocar encima los filetes de gallo y cubrirlos con una bechamel muy ligerita. La podéis hacer más rica si le poneís un par de hongos o champiñones muy picaditos.
Cubrir la bechamel con el Queso rallado y gratinar en el horno durante 3 minutos antes de servir.


El lecho de espinacas es una base fundamental para el pescado, que debe de estar en su punto una vez gratinado. Todo lo que buscas para tu cocina aquí