Gambas en gabardina (1)

Ingredientes Pera 4 personas:
500 gr. de Gambas,
3 huevos,
250 gr. de Harina,
1 sobre de Levadura en polvo,
1/4 de litro de Cava o cerveza,
aceite de oliva,
sal.

Método
: Pelar las gambas quitándole la cabeza y dejando la parte final de la cola. Salar.
Separar las yemas de las claras, montando las claras e ir incorporando la harina poco a poco, añadir las yemas el cava o la cerveza, la sal y la levadura removiendo todos los ingredientes con cuidado.
Rebozar las colas de gamba con esta mezcla y freír con abundante aceite de oliva.
Se sirven recién fritas.