Receta de Garapiñados

Garapiñados
    Ingredientes para Garapiñados
    Pasos para preparar Garapiñados
  1. Se mezclan todos los ingredientes con la cuchara y se pone a hervir a fuego medio.
  2. Si utiliza color en polvo, se agrega directamente; en caso de color en presentación líquida, añada siguiendo las indicaciones de uso del envase.
  3. Se mueve constantemente hasta que la mezcla se reseque y acaramele.
  4. Procure que no pasen más de 15 minutos o que el azúcar quede completamente caramelizada y oscura.
  5. Se retira del fuego.
  6. Se añade el ácido cítrico y se mueve lo más rápidamente posible.
  7. Se vacía sobre una mesa fría y limpia o en la tabla de madera y se separan las semillas con una cuchara.
  8. Cuando estén tibios separe con las manos.
  9. Se envuelven los garapiñados con papel celofán.
  10. Se etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
  11. Duración: Los garapiñados elaborados mediante esta tecnología tienen una duración aproximada de 6 meses.
  12. Recomendaciones: Guarde los garapiñados en una caja de cartón, recipientes de vidrio o plástico.
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7Opiniones de Garapiñados
según lo que yo se el ácido cítrico se usa para que el azúcar tenga mas consistencia como cuando se hace charamuscas o trompadas, en los cacahuates solo les da un toque de sabor a limón, en el proceso a mi me ha funcionado mejor poner el agua (en vez de agua uso té de canela) y azúcar a hervir a fuego alto y cuando comienza la ebullición agregar el cacahuate y bajar la flama a media, no dejar de mover hasta el final... se va consumiendo el agua y va espesando la mezcla, en algun momento el fondo se siente arenoso y el azucar se pega al cacahuate pero queda blanco! se deja al fuego sin dejar de mover y es cuando comienza a sacar el brillo, se vuelve a fundir y a ponerse moreno, ahi se puede agregar ajonjoli y es momento de vaciar en alguna superficie lisa y ligeramente engrasada con mantequilla, se separan pieza por pieza con una cuchara y cuando comienza a enfriar se usan las manos porque quema horrible. y recomiendo una proporción 1:2 es decir 1 taza de azucar y 2 de cacahuate sino queda muy gruesa la capa y empalagan. se usa el cacahuate con la pielecita cafe porque sino no se pega el azucar, saludos
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¿Por qué se debe de utilizar un cazo de cobre?
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porque se usa el acido citrico
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Muy bien, pero me podrían decir para que el ácido??
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Muy buena receta.Es curiosidad... que efecto tiene el limon???
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pues esta receta me parece muy bien su método los ingredientes bueno me voy espero que les guste mi comentario nos vemos luego se cuidan mucho
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es buena la receta pero tengo una duda. para q es el acido citrico (q efecto tiene) aparte yo hago aprox 40 k. y m sale bn pero no le puedo dar el brillo necesario m podrian alluar a saber como darle el brillo graicas
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