Garbanzos con callos

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INGREDIENTES:
300 gr. De Garbanzos
1 Tomate
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 ajos
1 hueso
Sal
2 ramas de perejil
Para los Callos:
500 gr. De callos limpios
2 cebolletas
1 pimiento verde
Agua
Una cabeza de ajos y dos dientes
Aceite
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los garbanzos a remojo de víspera. Ponlos a cocer en agua caliente. Incorpora el perejil, la cebolla cortada por la mitad, 2 ajos enteros, la zanahoria troceada y el tomate pelado y picado. Sazona. Retira la espuma y deja cocer hasta que se ablanden, aproximadamente durante 2 horas.
Pon los callos a cocer en la olla de presión con un poco de agua, déjalos 5 minutos y cámbiales el agua. Ponlos nuevamente a cocer. Introduce la cabeza de ajos entera, sazona y tápalos. En media hora estarán en su punto.
Pica en juliana fina las cebolletas, el pimiento bien picado y los ajos laminados y pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los callos troceados.
Sirve en una fuente, los garbanzos cubriendo el fondo y los callos encima.

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Pela el tomate, la cebolla, la zanahoria, y los ajos y pícalos en cuadraditos. Enjuaga la olla rápida, pon agua a hervir y añade los garbanzos, los callos, el hueso de rodilla, la verdura troceada, unos granos de comino, unos granos de pimienta y una pizca de sal. Cierra la olla y deja cocer durante 45 minutos

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Legumbres

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