Receta de Garbure (Romantxo)
Ingredientes para Garbure (Romantxo)
  • Para 2 personas:
  • 1 pechuga de pato confitada
  • 2 cucharadas de grasa de pato
  • 1'5 l. Caldo de ave
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 pencas de acelga
  • 1/2 apio
  • 1 escarola
  • 100 gr. judías verdes
  • Perejil
  • Sal
Guía para la preparación de Garbure (Romantxo)
  1. Cortar las verduras en Juliana. En una cazuela grande de aluminio echar la grasa del pato y rehogar las verduras.
  2. Añadir el caldo de ave y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos.
    A los 20 minutos incorporar la pechuga confitada troceada.
  3. Dar punto de sal y espolvorear el perejil picado. Dejar reposar durante media hora y a continuación servir muy caliente..
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