Gazpacho Blanco

para 4 personas aprox 1 litro de Gazpacho Blanco

200 gr. Almendra cruda pelada
100 gr. miga de Pan
1 diente Ajo pelado
750 ml Agua fría
2 dl. Aceite de oliva virgen
1 cuchara sopera Vinagre de jerez
1 cucharadita de sal

En una sartén con el aceite de oliva virgen, hacer un Huevo frito ( no muy frito) y dejar enfriar.

Al ajo hay que quitarle el corazón para que no sea tan fuerte y repita menos.

En el vaso de una batidora, poner el pan en remojo con parte del agua, las almendras, el ajo, algo de vinagre y una pizca de sal. Añadir todo el contenido de la sartén que previamente habíamos apartado (aceite y el huevo frito) y batir hasta conseguir una sopa muy fina.
Por último añadir el resto del agua, y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
Servir muy frío acompañado con Uvas moscatel.

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Receta enviada por: Juan Carlos Solano (jsolanos@gmail.com)

Comentarios hechos por los usuarios

jordi (2007-05-09 00:00:00) cocinero69_70@hotmail.com
muy buena y me gustaria recibir recetas caseras gracias

keriffe (2008-01-30 06:48:36) keriffeclark@yahoo.com
es buena

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Ingredientes de la receta . -3/4 kg de patatas -12 almendras peladas -un trozo de migramos de pan duro mojado en vinagre de jerez -1 diente de ajo -4 huevos -4 cucharadas soperas de aceite de oliva -1 hoja de laurel -3 ramitas de perejil -5 granos de pimienta negrra -unas hebras de azafrán -sal Pelar las patatas y partir en cuadrados grandes calentar 750 cl de agua en una cazuela y poner la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta, el azafrán y sal cuando hierva, añadir las patatas, tapar y cocer a fuego muy lento entretanto, machacar en el mortero el ajo con un poco de sal, añadiendo luego las almendras y después la miga de pan incorporar luego el aceite en un hilo muy fino desleír con un poco de caldo de cocer las patatas cuando las patatas estén cocidas, echar los huevos para que queden escalfados y retirar del fuego verter el majado del mortero en la cazuela, remover despacio y servir enseguida .

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Juan Carlos Solano	Recetas de Sopa

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