Gazpacho manchego (2)

Ingredientes para 4 personas:
1/2 Conejo,
1/2 Pollo,
1/2 litro de vino blanco,
2 litros de caldo,
2 dientes de ajo,
2 rebanadas de pan,
200 gr. de harina,
1 Cebolla,
1 Tomate,
aceite,
sal,
pimienta.

Método
: Freír en aceite los ajos y el pan, escurrirlos y majarlos en un mortero. Trocear el conejo y el pollo, sazonar los trozos y saltearlos en una sartén con aceite. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y el tomate rallado. Añadir el conejo y el pollo rehogado, el caldo, el vino y el majado de ajos y pan. Dejar cocer 35 minutos. Mientras tanto, preparar una masa con la harina, 4 cucharadas de aceite y 4 de Agua templada y sal. Amasar bien. Formar una bola y aplanarla. Cocerla en el horno 20 minutos. Acompañar con ella el gazpacho.