Gazpacho de mero y gambas

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Ingredientes:
1 1/2 Kilo de morralla (pescado pequeño y no clasificado para caldo),
1 kilo de Mero limpio,
500 gramos de marisco,
900 gramos de torta de gazpacho,
1 Huevo cocido,
1/4 litro de Aceite de oliva,
2 ñoras,
200 gramos de Tomate limpio y picado,
300 gramos de Cebolla picada,
1 cabeza de ajo,
150 gramos de pimiento morón picado,
Hierbabuena,
8 almendras tostadas y picadas,
Tomillo,
Pebrella,
Sal.

Método
: Se cuece la morralla durante 20 minutos, los primeros 5 a fuego fuerte y los 15 restantes a fuego lento. Se pasa por el chino a otro recipiente donde se cuecen los restos del mero, desespinado, y se añaden las especias. En una cazuela aparte de barro con aceite de oliva se sofríen la cebolla picada muy fina, los ajos picados y cuando estén bien dorados se agrega el tomate y se rehoga cinco minutos; se ponen además las dos ñoras fritas y picadas en el mortero. La carne del mero se trocea en cuadraditos y se rehoga con dicho sofrito; a continuación se agregan la torta troceada y el caldo que hemos preparado. Se deja cocer 25 minutos a fuego lento y antes de servir se decora con el huevo duro picado, Perejil y pimiento morón muy rojo.

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Comentarios hechos por los usuarios

marco (2007-01-16 00:00:00) marco_m03@hotmail.com
Saludos.

Simplemente EXCELENTE..

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www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Pescado

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