Receta de Gazpacho manchego

Gazpacho manchego
Duración: 30 minutos Comensales: 6 Coste: Medio País: España Para: Entrante Cocción: Estofado
    Ingredientes para Gazpacho manchego
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    Pasos para preparar Gazpacho manchego
  1. Primero hablaré de las carnes que entran en su elaboración:

  2. MUY ADECUADO: Un conejo o liebre de caza y una perdiz.

  3. ADECUADO: Un conejo de granja, o pollo de corral y un palomo.

  4. RECURRENTE: Un pollo de carnicería y un palomo.

  5. En una sartén honda, si puede ser en lumbre, sofreír el tomate y los ajos sin pelar.

  6. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore.

  7. Añade caldo para que lo cubra de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado, y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos.

  8. Quitar los ajos y el laurel.

  9. Entonces "espichas" la torta (aquí se dice así, significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.

  10. En mi pueblo se comen caldosos y con las tajadas enteras, pero en otras zonas se dejan casi secos y se deshuesa la carne antes de echar la torta.

  11. Yo los prefiero de la primera forma.

  12. PD: Sacrilegio total, aunque hay quien lo hace, echarle pimiento y cebolla al sofrito.

  13. PD.2. En tiempo de setas le van divinamente unas setas de cardo o cuatro níscalos que se añaden junto a la carne.

  14. Si te ha gustado la receta de Gazpacho manchego, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Gazpachos o déjate soprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

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5Opiniones de Gazpacho manchego
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Right on-this hleepd me sort things right out.
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NIEVES
yo soy manchega de Albacete y tengo que decir que el gazpacho se hace con agua y no con caldo, con carne de caza: conejo, liebre o pajaritos y no con pollo, aunque esta es la mejor aproximación para hacer el gazpacho manchego
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pepa
Me parece excelente, sobretodo de noviembre a marzo, más o menos.Y el añadido de las setas... no sería partidaria de las de cardo pero bueno, si no hay lomo... de todo como.
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SR. X
vaya mierda de receta!!!!le faltan ingredientes, como todas sean así os habeis cubierto de mierda...
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Vicky
Se observa muy rica ,pero hay que hacerla para dar el toque personal.
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