Receta de Gazpachos manchegos (así, en plural)
Receta de Gazpachos manchegos (así, en plural)
Ingredientes para Gazpachos manchegos (así, en plural)
  • Para 6 personas:

  • 1 Tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de Laurel
  • Dos cucharadas de aceite (es obvio que de oliva)medio vaso de vino blanco
  • Sal
  • Azafrán
  • Caldo de carne o agua
  • La carne troceada
  • Una torta de gazpachos (pan sin levadura, más o menos).
Guía para la preparación de Gazpachos manchegos (así, en plural)
  1. Primero hablaré de las carnes que entran en su elaboración: MUY ADECUADO: Un Conejo o Liebre de caza y una perdiz.
  2. ADECUADO: Un conejo de granja, o Pollo de corral y un palomo.
  3. RECURRENTE: Un pollo de carnicería y un palomo. En una sartén honda, si puede ser en lumbre, sofreír el tomate y los ajos sin pelar.
  4. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore.
  5. Añade caldo para que lo cubra de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado, y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos.
  6. Quitar los ajos y el laurel, Entonces "espichas" la torta (aquí se dice así, significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.
  7. En mi pueblo se comen caldosos y con las tajadas enteras, pero en otras zonas se dejan casi secos y se deshuesa la carne antes de echar la torta.
  8. Yo los prefiero de la primera forma, PD: Sacrilegio total, aunque hay quien lo hace, echarle pimiento y Cebolla al sofrito.
  9. PD.2. En tiempo de setas le van divinamente unas setas de cardo o cuatro níscalos que se añaden junto a la carne..
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5 opiniones de Receta de Gazpachos manchegos (así, en plural)
  • Iuwvunjzkayifiehz
    Right on-this hleepd me sort things right out.
  • Vicky
    Se observa muy rica ,pero hay que hacerla para dar el toque personal.
  • Sr. X
    Vaya mierda de receta!!!! le faltan ingredientes, como todas sean así os habeis cubierto de mierda...
  • Pepa
    Me parece excelente, sobretodo de noviembre a marzo, más o menos.Y el añadido de las setas... no sería partidaria de las de cardo pero bueno, si no hay lomo... de todo como.
  • Nieves
    Yo soy manchega de Albacete y tengo que decir que el gazpacho se hace con agua y no con caldo, con carne de caza: conejo, liebre o pajaritos y no con pollo, aunque esta es la mejor aproximación para hacer el gazpacho manchego
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