Receta de Gazpacho manchego

Gazpacho manchego
Coste: Medio Duración: País: España Para: Entrante Comensales: 6 Cocción: Estofado
    Pasos para preparar Gazpacho manchego
  1. Primero hablaré de las carnes que entran en su elaboración:

  2. MUY ADECUADO: Un conejo o liebre de caza y una perdiz.

  3. ADECUADO: Un conejo de granja, o pollo de corral y un palomo.

  4. RECURRENTE: Un pollo de carnicería y un palomo.

  5. En una sartén honda, si puede ser en lumbre, sofreír el tomate y los ajos sin pelar.

  6. Después sofreír la carne bastante y le añades la sal y el vino, y sigues friendo hasta que se evapore.

  7. Añade caldo para que lo cubra de sobra, el laurel y un poco de azafrán majado, y lo dejas hervir hasta que la carne se empiece a separar de los huesos.

  8. Quitar los ajos y el laurel.

  9. Entonces "espichas" la torta (aquí se dice así, significa trocear) en trozos como el cuenco de una cuchara más o menos y lo dejas hervir unos diez minutos, hasta que la torta quede blanda y pierda todo lo blanco, pero sin dejar que se deshaga.

  10. En mi pueblo se comen caldosos y con las tajadas enteras, pero en otras zonas se dejan casi secos y se deshuesa la carne antes de echar la torta.

  11. Yo los prefiero de la primera forma.

  12. PD: Sacrilegio total, aunque hay quien lo hace, echarle pimiento y cebolla al sofrito.

  13. PD.2. En tiempo de setas le van divinamente unas setas de cardo o cuatro níscalos que se añaden junto a la carne.

  14. Si te ha gustado la receta de Gazpacho manchego, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Aperitivos y tapas o te suscribas a nuestro boletín de novedades.

¡Consejo! Si te has quedado con hambre o no te ha salido prueba estas recetas:
¡Descubre hoy mismo recetas nuevas!
Consiguela en Google Play Consiguela en la App Store
Seleccionar
5Opiniones de Gazpacho manchego
Right on-this hleepd me sort things right out.
Responde 01
yo soy manchega de Albacete y tengo que decir que el gazpacho se hace con agua y no con caldo, con carne de caza: conejo, liebre o pajaritos y no con pollo, aunque esta es la mejor aproximación para hacer el gazpacho manchego
Responde 00
Me parece excelente, sobretodo de noviembre a marzo, más o menos.Y el añadido de las setas... no sería partidaria de las de cardo pero bueno, si no hay lomo... de todo como.
Responde 00
vaya mierda de receta!!!!le faltan ingredientes, como todas sean así os habeis cubierto de mierda...
Responde 00
Se observa muy rica ,pero hay que hacerla para dar el toque personal.
Responde 00