Gelatina de fresas con crema

Ingredientes:
1 Kg. de Fresas lavadas, desinfectadas y sin rabito,
1 1/2 taza de Azúcar,
un paquete grande de Gelatina de fresa,
2 tazas de Leche,
1 cucharada de fécula de maíz,
3 yemas de huevo,
2 sobres de gelatina natural remojada en Agua fría,
2 tazas de crema chantillí,
1/4 Kg. de fresas enteras y sin rabito para decorar.

Método
: Del Kg. de fresas, corte por la mitad las más grandes; ahora revuélvalas con azúcar y déjelas reposar durante 24 horas para que suelten el jugo. Luego, póngalas a hervir durante cinco minutos; retírelas y añádeles la gelatina de fresa ya preparada según las instrucciones de la caja. Vacíe una tercera parte de esta mezcla en un molde de su elección; refrigere hasta que cuaje. Mientras tanto, caliente la leche en un recipiente junto con la fécula de maíz, el azúcar y las yemas, moviendo hasta que todo hierva unos minutos. Retire del fuego y añada la gelatina remojada, removiendo muy bien. Deje enfriar y después, agregue la gelatina de fresa que había apartada y la crema, mezclando bien. Aún tibia, vierta esta mezcla encima de la gelatina de fresa que ya debe estar Cuajada en el refrigerador. Después de unas horas, adorne con el 1/4 de Kg. de fresas que había reservado y más crema chantillí.