Gelatina de verduras

INGREDIENTES (para 4 personas)
Medio kilo de verduras picadas (zanahorias, vainitas, guisantes).
4 hojas de colapez o un sobre de Gelatina sin sabor.
2 cucharadas de mayonesa.
2 Pepinillos en vinagre.
1 Manzana golden.
2 huevos cocidos.
3 ramas de Perejil picado.

CÓMO SE ELABORA:
Cocinamos la verdura picada con dos cucharadas de Agua al microondas en máxima potencia durante 8 minutos, tapado.
Una vez cocida la verdura, la escurrimos y reservamos el agua de cocción.
En el mismo agua disolvemos la gelatina y le añadimos la manzana pelada y picada, los huevos duros también picados, junto con los pepinillos y el perejil y por supuesto las verduras cocidas.
Por último agregamos la mayonesa mezclada y tres cucharadas más de agua.
Aceitamos un molde y vertemos la mezcla, presionando bien.
Refrigeramos durante tres horas antes de desmoldar.
Decoramos con Remolacha cortada en juliana antes de servir.