Gnioqui de ricotta

INGREDIENTES:
1 Yema de Huevo
3/4 taza de Harina
500 grs de ricotta
sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
batir la yema de huevo en un bold agregar la sal y pimienta a gusto junto con la ricotta formar una maza homogenea y agregar la harina hasta que deje de pegarse la mezcla a los dedos, no es nesesario utilizar mucha harina, intente usar la menos posible.
Coloque una olla con Agua (aprox. con unos 3 litros) no olvide el aceite y el laurel, puede ponerle Ajo si le gusta, mantengala hirviendo, que estamos cerca de utilizarla.
Ahora que la maza esta lista debera cortarla en en rolls y estirarlos entiras del grosor del dedo indice, aqui es posible que deba usar mas harina para facilitar el proceso. Debera cortar cubos cada 1cm luego pasarlos por el tenedor (o por la madera especial para dicho procedimiento) para lograr la famosa forma del gnioqui que hoy es de ricotta.
Para cocinarlos deben ser hervidos en la olla que tenemos preparada, cuando salgan a flote listo los retira con una espumadera o si no quedan mas gnioquis que cocinar los pasa por un colador. No coloque demasiados en una sola tanda, y cuando los arroje al agua revuelve suavemenete para evitar que se pegen.
Salsa... esta comida es liviana por lo que recomiendo hacer una salsa liviana, que le parece una simple salsa roja con albaca y un queso parmesano encima, para hacer de este plato algo rapido, sabroso y sobretodo para esos dias en que nos atormentamos que estamos comiendo demasiado, he aqui algo que puede saborear sin remordimiento. tambien podria probar en visitar, leer y saborear mis salsas. (blancas, rojas, verdes, pestos, etc...)