Gratinado de verduras con puré de garbanzos

INGREDIENTES (para 4 personas)
240 g de Garbanzos.
200 g de puerros.
200 g de zanahorias.
200 g de calabacines.
200 g de Cebolla.
1 pimiento rojo.
100 g de nabo.
1 tallo de Apio.
1 ramillete de berros.
75 g de queso parmesano recién rallado.
200 ml de Leche.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de Tomillo.
1 cucharada de Perejil picado.
Pimienta blanca recién molida.
Aceite de girasol para untar.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos, pelamos y picamos finamente todas las verduras (puerros, zanahorias, calabacines, cebollas, berros, pimiento, apio y nabo).
Cocemos los garbanzos con cebolla y cuando estén cocinados, los batimos junto con la leche obteniendo una crema espesa.
A continuación, pincelamos una fuente para el horno con aceite de girasol, cubrimos el fondo con el puré de garbanzos y encima disponemos las verduras, por capas, con la única precaución de poner la cebolla en el fondo del recipiente junto al puré de legumbres.
A este preparado le añadimos la sal, la pimienta blanca recién molida y vertemos sobre las verduras el zumo de limón.
También añadimos el tomillo y el queso parmesano recién rallado por encima.
Por último, horneamos el preparado a fuego medio, durante 35 minutos aproximadamente.
En el momento de servir el plato, espolvoreamos con el perejil picado.