Guachinango sub gum

Ingredientes para 4 personas:
300 gramos de guachinango,
2 cucharaditas de Apio cortado en cuadros,
1 cucharada de Zanahoria cortada en cuadros,
1 cucharada de Cebolla cortada en cuadros,
1 cucharadita de chile serrano picado,
2 cucharadas de cacahuate de la India,
1/2 diente de Ajo,
1 cucharada de mantequilla,
3 cucharadas soperas de fécula de maíz,
2 tazas de caldo de pescado,
Aceite (el necesario para freír).

Método
: Una vez que el pescado esté limpio, fríalo en el aceite hasta que se cueza y tome un color dorado. Aparte, en una cacerola ponga a freír el ajo junto con la mantequilla; agregue ahí la zanahoria, la cebolla, el apio y el chile serrano. Una vez que se haya freído todo lo anterior, añada el caldo de pescado y déjelo ahí a que dé un ligero hervor, para luego agregarle el pescado frito y los cacahuates de la India. Cuando toda la mezcla tome su hervor, espésela ligeramente con la fécula de maíz y, al final, confirme la sazón.