Guisado de berenjenas (alboronía)

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de cocción : 20
vegetariana

Ingredientes de la receta:
-1/2 kg de berenjenas -1/2 kg Pimientos verdes -1/2 kg de tomates -1/4 kg de Calabaza amarilla -1 Cebolla -1 tacita de aceite -1 cucharadita de pimentón -1 cucharada de Vinagre -sal Pelar las berenjenas y calabaza y cortar en trozos medianos quitar las semillas a los pimientos y cortar en tiras picar fina la cebolla y los tomates (por separado) freir en una cazuela grande el pimiento y la cebolla cuando empieze a dorarse, agregar los tomates, rehogar, y añadir luego las berenjenas y la calabaza sazonar con la sal y el pimentón, remover e incorporar el vinagre tapar y cocer a fuego lento 15 minutos